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     清湯鮑魚是河南省傳統的漢族名菜，屬于豫菜系。主要用料是鮑魚和草菇。清新潔白，味道*其鮮美。鮑魚切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少許湯，上籠屜用中火蒸1小時，取出待用； 草菇挖干，下高湯鍋中氽過撈起；鍋放旺火上，將高湯900毫升倒入鍋中，燒沸后，放入鮑魚、草菇，加上精鹽、味精，略滾半分鐘起鍋；將草菇裝入碗底，鮑魚排碗面，高湯徐徐倒入即成。
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